Bechamel con queso azul
[100 g de queso tipo azul cortado en trozos (Roquefort o Gorgonzola),1/3 de barrita de mantequilla,3 cucharadas de harina ,2 tazas de leche ,Sal al gusto]
1. En una sartén derrite la mantequilla, agrega la harina y fríela a fuego bajo y sin dejar de mover hasta que comience a dorar.
2. Añade la leche de cucharada en cucharada, revuelve después de cada adición para que no se formen grumos.
3. Incorpora el queso, mueve y cuando se disuelva, sazona, retira y deja enfriar a temperatura ambiente.