Albóndigas de ternera con garbanzo y acelga

Para la comida de hoy tenemos la receta perfecta para consentir a tu familia: prepara estas albóndigas de ternera con garbanzo y acelga. ¡Toma nota para prepararlas de forma deliciosa!

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¿Qué es la carne de ternera?

Se le llama así a la carne de vaca o de buey que se han criado por lo menos 8 meses y el año de edad para luego destinarla al consumo gastronómico.

Una de sus características es que la carne es muy tierna y llena de agua, pero con algo más de grasa y, por tanto, con más sabor.

Si se decide criar a alguno de los machos como buey, se le capa y se destina para carne de ternera.

Estas reses suelen pesar en promedio 135 kilogramos y se le llega a considerar como carne roja debido a su color rojizo por la cantidad de sangre que posee.

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Es muy común que se confunda con otras carnes de res, aquí te decimos cuáles y sus diferencias:

• Lechal: son las crías con una edad inferior a 8 meses y que solo han sido alimentadas con leche materna. Su carne es más blanca y suave.
• Añojo: crías entre 12 y 24 meses de edad. La carne se fortalece y se infiltra de grasa.
• Novillo: su edad comprende entre los 2 y 4 años. Son prácticamente adultos.
• Cebón: macho capado al año de edad que no ha llegado a cumplir los 4 años y que adquiere la categoría de buey.
• Vaca: hembra bovina con los 48 meses cumplidos y que entra a la edad fértil.
• Buey: macho mayor a 48 meses y capado al año de edad. Su carne es la más famosa y con mayor precio en el mercado.
• Toro: macho no capado. Se destina usualmente a la tauromaquia.

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