Cómo identificar un molcajete de piedra volcánica (que no te lo vendan de cemento)

Los molcajetes que hay en México no siempre son iguales: están los tradicionales que son de piedra volcánica, pero que suelen confundirse con los que están hechos de cemento.

Aunque estos suelen tener la misma función y resultado en cuanto a la preparación de las recetas, hay diferencias importantes que debes considerar entre uno y otro. Hoy te decimos cuáles son sus principales diferencias.

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Los molcajetes de México: conoce sus principales características

MOLCAJETE DE PIEDRA VOLCÁNICA

• En primer lugar, está hecho de basalto, un tipo de piedra volcánica.
• Su aspecto es tosco, negro y bastante pesado.
• Además, el material no es tóxico, lo que lo hace muy seguro.
• Es muy resistente.
• Se vende de forma artesanal en pueblos y mercados.

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MOLCAJETE DE CEMENTO

• Su aspecto es liso, redondo y más fino que el de piedra
• También es de color gris claro y no pesa tanto como el otro.
• Puede ser peligroso, ya que está hecho de materiales tóxicos.
• Al caerse, puede romperse o deteriorarse fácilmente.
• Por otro lado, suele venderse en supermercados y cadenas comerciales.

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¿Cómo identificar un molcajete de piedra?

Hay un procedimiento muy sencillo para que identifiques un auténtico molcajete de piedra volcánica:

Necesitas:

• 2 tomates frescos cortados en cubitos
• 3 chiles frescos (cualquier tipo)
• 1 puño de arroz blanco crudo y seco

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Procedimiento:

1. Con ayuda del tejolote, empieza a moler los tomates y los chiles. Si desprende granos en la mezcla la primera vez que lo usas, es un auténtico molcajete. (Ojo, si lo hace más de una vez, podría ser de cemento).
2. Luego, huele el molcajete después de unos 10 minutos para ver si tiene un aroma a azufre, que es otro indicador de su autenticidad.
3. Vacía los tomates y limpia el interior y el tejolote con un cepillo duro.
4. Finalmente, y ya seco, coloca un puño de arroz y muele hasta que el arroz se ponga gris o color ceniza. Desecha y repite la molienda con más arroz hasta que salga blanco.