Dice la sabiduría popular que, cuando sabes hacer arroz, ya te puedes casar. Y estamos muy de acuerdo, porque este es uno de los ingredientes más conflictivos de la cocina. Uno de los problemas más comunes es el arroz batido o pegajoso, que definitivamente le quita lo apetitoso.
La buena noticia es que hay un truco de cocina buenísimo para que el arroz recupere su consistencia. Es tan sencillo que hasta los principiantes pueden efectuarlo sin ningún problema. ¡Sigue leyendo y toma nota!
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Cómo arreglar el arroz batido o pegajoso
Este es el sencillo truco para arreglar el arroz batido. (Foto: Getty Images)
Necesitas:
- El arroz que estás preparando
- Agua fría
- 1 colador amplio
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Procedimiento:
- En primer lugar, cuando hayas notado que el arroz está pegajoso, cólócalo lo antes posible en el colador.
- Mueve el colador mientras le echas el agua fría lentamente (lo que hará el agua fría, será cortar el proceso de cocción del arroz).
- De forma muy suave, con tus dedos, sin apretar ni presionar, despega el arroz.
- Finalmente, conforme lo vayas separando, colócalo en un recipiente seco.
Tip de cocina: si el arroz se encuentra muy aguado después de este procedimiento, sepáralo y mételo al horno de microondas por unos minutos para eliminar el exceso de agua.
Si definitivamente el arroz quedó demasiado aguado, ¡todavía puedes usarlo para otras preparaciones! Colócalo en un recipiente y guárdalo en el refrigerador. Con este, puedes hacer arroz con leche, si no está condimentado, o algún risotto.
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¿Por qué se bate el arroz? ¡Evita que te vuelva a pasar!
(Foto: Getty Images)
- Esto se debe a un mal cálculo del agua que le agregas durante la cocción: la medida de agua y arroz se calcula 2 por 1 (2 tazas de agua por una de arroz).
- Hay que freír los granos en abundante aceite para que no se rompan y no se debe mover constantemente. Debe escurrirse muy bien el aceite y agregar el líquido, desde que comienza hasta que hierve.
- Baja la flama lo menos posible y deja cocinar por 15 o 20 minutos sin destapar.
- El movimiento debe ser suave y la cantidad de agua son clave para evitar que se bata.