El totomoxtle es uno de los ingredientes tradicionales que se usan para cubrir los panes de muerto que se pintan de negro. Si también estás pensando preparar tus panes esta temporada, y quieres usar este ingrediente, sigue leyendo para descubrir qué es y cómo puedes prepararlo en cenizas para decorar.
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¿Qué es el totomoxtle?
Hojas de totomoxtle (Foto: Getty Images)
Su nombre proviene del náhuatl y se trata de las hojas que envuelven la mazorca del maíz.
Tiene diferentes usos: en algunos casos, se emplea como forraje y para envolver los tamales. Además, se utiliza para forjar cigarros y hasta para hacer artesanías. Su uso data desde la época prehispánica.
Antes de usarse, se deben remojar en agua, por lo menos dos horas, para que se vuelvan flexibles.
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¿Cómo preparar las cenizas?
El totomoxtle es el ingrediente con el que estpa hecha la cobertura del pan de muerto negro. (Foto: Getty Images)
Necesitas:
- Hojas de totomoxtle
- Azúcar moreno
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Procedimiento:
- En primer lugar, pon las hojas de totomoxtle a remoja por dos hojas y, pasado el tiempo, déjalas secar hasta que desaparezca toda la humedad.
- Luego, hornea las hojas de totomoxtle hasta que se tuesten (puedes hacerlo en el horno de microondas, programándolo de 3 a 5 minutos, dependiendo de la potencia de tu aparato).
- Ya que estén tostadas, muélelas hasta lograr el polvo de la ceniza (te recomendamos hacerlo en un metate).
- Finalmente, para usarlo sobre el pan de muerto, mezcla la ceniza con el azúcar moreno.