Las conchas son un recurso importante para miles de pescadores asentados en comunidades del Golfo de México, Golfo de California y Océano Pacífico, regiones donde el esfuerzo pesquero ha mostrado una tendencia estabilizadora. De ahí la importancia del Festival de la Conchería, organizado por COMEPESCA y Grupo Okunoba.
El Festival de la Conchería estará disponible en el restaurante Bajamía del 22 de agosto al 22 de septiembre, que incluye platillos del chef Erik García y la invitada especial Lula Martín del Campo.
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¿Dónde será el Festival de la Conchería y qué encontrarás?
Este se llevará a cabo en Bajamía, un concepto gastronómico de cocina mexicana cuya prioridad es el consumo local de Ensenada, Baja California.
En el menú encontrarás encontrarás platillos que van desde deliciosos taquitos de diezmillo, queso fundido con chorizo de pulpo o burritos de camarón, para abrir el apetito.
Pero también hay tablas de conchas y mariscos, pastas, pizzas, sopas como la clásica clam shoulder, una barra fría de ceviches, carpaccios y aguachiles.
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LULA MARTÍN, FIGURA INVITADA
“Es primordial la sustentabilidad para la continuidad de la especie humana y del planeta”.
Lula es reconocida como una de las top chef de México. Colabora en diversos medios de comunicación, siempre busca promover la cultura gastronómica del país a través de lo que ella reconoce como la Herencia Culinaria de México.
Además, es autora de varios libros. Como empresaria y líder de opinión, es muy activa en redes sociales generando de contenido; lo que le permite estar en contacto con las nuevas generaciones que tienen la intención de repuntar en la escena gastronómica de México.
Para ella es muy importante transmitir a los jóvenes el amor por su cultura gastronómica, para que en el futuro sean dignos representantes en el mundo de nuestra cocina.
Además, ha sido vocera de varias marcas y colaboradora con infinidad de causas sociales. Su restaurante Marea, tiene como concepto la cocina de mar y maíz:
ofrece un menú creado en base de frutos del mar de primera calidad, buscando siempre que sean sustentables y de comercio justo.
Marea es un local de barrio en donde la comunidad del entorno es una referencia cultural y gastronómica en la zona
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SOBRE COMEPESCA
COMEPESCA es el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, una asociación civil desde el 2003, integrada por empresarios de la cadena productiva y comercial del sector pesquero y acuícola compuesta por:
acuicultores, armadores, procesadores, distribuidores y comercializadores de productos pesqueros y acuícolas de todo el país, incluyendo diversos organismos educativos, científicos y profesionales. Su misión es promover el consumo de pescados y mariscos mexicanos.