Pollo a la mantequilla de jengibre y limón

Dale un sabor diferente a tu cena navideña sirviendo este pollo a la mantequilla de jengibre y limón como plato fuerte. Sigue el paso a paso de esta receta tradicional.

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Receta de pollo a la mantequilla de jengibre y limón

PARA LA SALMUERA

• 3 l de agua
• 210 g de sal de mar
• 3 g de pimienta negra
• 3 g de tomillo

1. En primer lugar, mezcla la sal y el agua con ayuda de una batidora de inmersión. 
2. Agrega las hierbas y reserva.

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PARA LA MANTEQUILLA DE JENGIBRE Y LIMÓN

• 400 g de mantequilla
• 2 piezas de limón amarillo
• 100 g de salvia
• 80 g de jengibre rallado

1. Clarifica la mantequilla, agrega el jengibre rallado, la piel de los limones, la salvia picada y el jugo de los limones. Pon a punto de sal.

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PARA EL POLLO

• 1 pollo entero
• 1 cabeza de ajo
• 40 g de sal de mar
• 50 g de tomillo
• 150 g de totomoxtle (5 hojas de maíz, aproximadamente)

1. En primer lugar, limpia el pollo perfectamente, retirando las vísceras y quitando el excedente de agua y piel.
2. Rellena con la sal, el tomillo y la cabeza de ajo. 
3. Cierra la parte de piel abierta para que no se salgan los ingredientes, y amarra las alas y las patas.
4. Coloca el pollo en la salmuera junto con las especias durante hora y media.
5. Seca perfectamente el pollo un día entero en refrigerador, destapado.
6. Tempera el pollo y hornea a 180° C durante 50 minutos en una olla cerrada con totomoxtle.
7. Finalmente, termina a la brasa y al final baña con la mantequilla de jengibre y limón.