La gastronomía de Veracruz es de las más variadas de nuestro país, y entre sus platillos se encuentran las picaditas veracruzanas, también conocidas como picadas jarochas.
Estas son muy parecidas a los sopes, pues consisten en una tortilla pellizcada con salsa verde o roja, queso fresco y cebolla.
Su preparación es realmente fácil, y hoy tienes la oportunidad de prepararlas en casa. ¡Te encantarán!
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Receta de picaditas veracruzanas
Las picaditas veracruzanas son muy parecidas a un sope, sólo que sus ingredientes son diferentes.
INGREDIENTES
600 g de harina de maíz
- Aceite vegetal o manteca de cerdo (el necesario)
- 1 taza de queso fresco rallado
- 1 taza de cebolla picada finamente
- Salsa verde o roja
- 1 taza de agua
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INSTRUCCIONES
- En primer lugar, mezcla la harina con el agua hasta que se incorporen los ingredientes por completo y tenga una textura manejable y no pegajosa.
- Ya lista la masa, forma bolitas y utiliza una prensa para tortillas para darles forma (no presiones demasiado: el tamaño de la tortilla debe quedar de 10 cm aproximadamente).
- En un comal o sartén, coloca la tortilla y deja que se cocine por un lado durante un par de minutos, luego dale la vuelta y deja que se cocine hasta que se infle.
- Ya listas, retira del fuego y deja que enfríen por unos segundos. Posteriormente, pellizca con tus dedos el centro y las orillas para crear una especie de plato y formar las picaditas.
- Luego, fríe con el aceite o la manteca por ambos lados.
- Finalmente, para servir, agrega la salsa de tu preferencia, la cebolla y el queso fresco.
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