No se necesita una ocasión o fecha especial para preparar un rico pozole. Este es un platillo mexicano que definitivamente tienes que aprender a preparar en casa.
Compartimos contigo estas deliciosas recetas para que lo prepares como más gustes y vivas las fiestas patrias en grande.
Te interesa: 24 recetas de comida mexicana súper deliciosas
¿Qué es el pozole?
Pozole rojo: originario de Jalisco, esta receta suele acompañarse con tostadas y crema. Puede ser de carne de cerdo, aunque también puede llevar pollo.
Es un plato de México y Centroamérica, que consiste en una especie de caldo hecho con base en granos de maíz, que se conoce comúnmente como cacahuazintle, a la que se agrega, según la región, carne de pollo o de cerdo como ingrediente secundario.
De esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano. Por ejemplo, el pozole blanco es típico de de Guerrero y el rojo de Sonora, Sinaloa, Nayarit, Guanajuato y Jalisco.
El pozole se puede acompañar con tostadas de crema, pata y otras especialidades de la cocina mexicana.
No te pierdas: ¿Cuántas calorías tiene un plato de pozole?
Cómo preparar pozole
“DE CHILE, MOLE Y POZOLE”: algo que tiene un poco de todo, o de gran variedad.
La especialidad de este plato es el maíz cacahuacintle, y que tales granos son precocidos en una solución ligera de agua con hidróxido de calcio (cal) que se conoce como nixtamalización (el mismo proceso utilizado en el continente americano para la elaboración de la tortilla).
Este precocimiento, que dura un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa que los cubre de manera natural.
Una vez finalizado el precocido de los granos de maíz, se elimina la solución de cal y se lavan los granos, para proceder a un segundo cocimiento de varias horas, hasta lograr que los granos de maíz estallen.
Aunque el proceso de estallido es análogo al que ocurre con las palomitas de maíz, no debe creerse que puede percibirse claramente cuando éste ocurre.
El maíz sobrecocido simplemente se fractura progresivamente durante el cocimiento, y adquiere una forma similar a la de una flor, con el pedúnculo del grano al centro.
Una vez que los granos de maíz han estallado, es posible agregar los cárnicos para que el guiso adquiera el gusto de la carne de puerco o de res .
No te pierdas: Frases de comida mexicana y su significado
Tipos
Pozole blanco: es típico de la Ciudad de México, y normalmente lleva pollo deshebrado. Eso sí, no puede faltar el chile piquín y las rodajas de rábano, que le dan su peculiar sabor.
Entre los condimentados, el pozole verde, preparado al estilo del estado de Guerrero.
Hay una gran variedad de tipos de pozole, los cuales se pueden agrupar en dos tipos:
- Los blancos: se distinguen por que su base es la sopa de maíz y carne, la cual se sirve en un plato grande y hondo, base a la cual el comensal puede agregar una gran variedad de condimentos, como salsas rojas con base en jitomate –tomate rojo)–, salsas verdes con base en el tomate (tomate verde).
- Los condimentados: se caracterizan por ser sazonados durante la cocción, por lo que el plato se presenta con un color característico, pozole rojo o pozole verde, dependiendo de los ingredientes que se utilicen para sazonarlos.
En ambos casos se le pueden agregar, al servirse, otros ingredientes que realzan más el sabor, entre estos están la lechuga, cebolla, col, crema al gusto, orégano molido, jugo de limón, rodajas de rábano, aguacate, queso fresco, chicharrón y salsa o polvo de chile.
Esos ingredientes, por regla general, se colocan en la mesa antes de la comida, para que cada comensal se sirva según la cantidad que desee, y para acompañarlo es tradicional el uso de tostadas de tortilla de maíz con media crema.
Te interesa: 10 recetas para comer sin culpa el 15 de septiembre
Historia del pozole
¿Por qué el pozole se considera uno de los platillos mexicanos más representativos? Este cuenta con una tradición que data desde la época prehispánica.
En el siguiente video te contamos más sobre su historia, para que descubras por qué es típico de las fiestas patrias:
Ver Recetas:
-
Pozole verde con sardina y camarón
Si disfrutas de los mariscos, te urge probar esta delicia.
-
Cómo hacer pozole con costilla… ¡riquísimo!
¡Una verdadera delicia! Si tu mamá jamás te pasó la receta, sigue la nuestra.
-
Pozole blanco de pollo
¿Qué te parece sorprenderlos con este rico platillo? No te limites a las cosas básicas en la cocina, aún te falta mucho por explorar.
-
Te compartimos la receta casera del pozole, ¡una delicia para tu paladar!
Te compartimos aquí: pozole receta casera, una delicia hasta para el paladar más exigente. ¿Estás lista para prepararlo?
-
Pozole rojo en ensalada
Lo maravilloso de este tradicional platillo es que por sus ingredientes, puedes cocinarlo durante todo el año.
-
Pozole verde: una exquisita receta que debes hacer en casa
Si no lo has probado, te estás perdiendo de un exquisito platillo de la cocina mexicana.
-
Ensalada estilo pozole, tienes que probarla
Anota los ingredientes que necesitas y atrévete a probar esta rica receta.
-
Pozole de camarón
Llegó la hora de que pruebes el pozole de camarón, un nuevo sabor e ingredientes para disfrutar de esta delicia de la cocina mexicana.
-
Pozole vegetariano con setas, ¡una delicia!
El pozole vegetariano con setas es una delicia que no puedes dejar de probar, incluso si no eres vegano.
-
Cómo preparar pozole de hongos
En Cocina Fácil queremos explicarte cómo preparar pozole de hongos. ¿Estás lista? No es por nada, pero te va a gustar muchísimo su sabor.
-
Pozole de puerco
Uno de las maneras más tradicionales de preparar pozole. ¡Te encantará!
-
Pozole rojo de pollo
Sí o sí tienes que aprendes a cocinar pozole rojo de pollo, si te preguntas por qué, la respuesta es sencilla: su sabor es irresistible.
-
Pozole de garbanzo
Aprende cómo prepararlo y compártelo con toda tu familia.
-
Pozole rojo de puerco
Al terminar de leer la receta querrás prepararlo de inmediato porque a ti también se te hará agua la boca.
-
Pozole estilo Jalisco
Muchos aseguran que el pozole estilo Jalisco es el más rico de todos los diferentes tipos de pozole que existen,
-
Pozole de pollo
Si la comida mexicana es tu favorita, sí o sí aprende a preparar un pozole de pollo. Este platillo puedes acompañarlo con tostadas, aguacate, cebolla, lechuga y rábanos. Dependiendo del…
-
La receta del pozole rojo tradicional fácil y deliciosa
Llegó la hora de que conozcas la receta del pozole rojo para que consientas a todos en casa.
-
Pozole con camarón
¿Qué esperas para conocer la receta y decidirte a cocinarlo en casa?